在茶世界裡，不只有純茶可以細細品味，那些帶著自然花香的「香氣茶」，也是讓人一喝就愛上的選擇。這些花香茶不是加香精喔，而是透過一門很厲害的傳統技術——窨製（唸作「印製」），讓茶葉吸收真實花朵的香氣，自然又有層次。
窨製是什麼？
簡單來說，窨製就是「讓茶跟花一起睡覺」。把新鮮花朵跟茶葉一層層堆起來，讓茶葉慢慢吸收花香，再經過翻動、烘焙等步驟完成。這個過程不簡單，花要新鮮、時間要抓準，才能做出不刺鼻、香得剛剛好的好茶。
常用來窨花的花有：
茉莉花：經典、清新
桂花：溫潤、甜香
玫瑰花：浪漫、柔美
梔子花：夏天感滿滿
窨的次數也很講究，比如「三窨」、「五窨」、「七窨」，意思是窨三次、五次、七次。窨得越多，香氣越濃、越持久，但做起來也更費工。
推薦兩款超人氣花香茶
茉莉金萱選用台灣金萱烏龍當基底，原本就帶點奶香、口感滑順，再搭配茉莉花窨製好幾次，讓清爽的花香和金萱的甜潤完美融合。茶湯金黃透亮，香氣優雅，每一口都像在喝春天。
桂花烏龍用中發酵的烏龍茶搭配新鮮桂花窨製，喝起來有烏龍的果香底韻，又多了桂花的溫柔甜香。茶湯是漂亮的金橙色，熱喝溫暖、冷泡也超級順口。
最近爆紅的「三窨十五茉」
如果你有在關注手搖飲，應該有聽過「三窨十五茉」。這款茶使用傳統三窨工法，也就是重複三次用新鮮茉莉花窨製，確保茶葉每次都吸飽花香。這款茶號稱每杯茶都能喝到來自「15朵茉莉花的香氣」，也因此命名為「十五茉」。香氣濃郁卻不刺鼻，層次細緻又自然，難怪一推出就在手搖飲掀起話題。
小結
窨製茶是一門讓茶葉吸收花香的藝術，需要時間、技術還有對原料的堅持。不論你喜歡的是茉莉金萱的優雅、桂花烏龍的溫潤，都能在花香與茶味的交織中，找到屬於你的那一口浪漫。