台灣的炭焙烏龍茶起源於19世紀末，最初受到中國廣東和福建地區的影響。當時，茶農開始在台灣種植各種烏龍茶，並逐漸發展出具有地方特色的製作工藝。隨著焙茶技術的進步，炭焙烏龍茶開始廣受歡迎，特別是在1960年代至1980年代，對於美味茶飲的需求促進了炭焙茶的普及。今天，炭焙烏龍茶被視為台灣茶文化的重要一環。
炭焙烏龍的製作過程主要包括以下幾個步驟：
- 採摘：選用優質的茶葉，通常是春季或秋季的茶葉。
- 萎凋：將剛採摘的茶葉放置在通風良好的環境中，讓葉子自然失去部分水分。
- 揉捻：輕柔地揉捻茶葉，以促進葉內的細胞破裂，釋放香氣。
- 初焙：將揉捻好的茶葉輕輕焙烘，讓其發酵至適當程度。
- 炭焙：使用炭火進行慢焙，這一步驟非常關鍵，需要注意火候和時間，以避免過度焙燒。
在製作炭焙烏龍茶的過程中，選擇的木材會影響茶葉的香氣和口感，因此製茶師在焙製過程中會根據茶葉的特性和個人的慣用風格，選擇適合的木材進行焙烘。這也是炭焙烏龍茶風味獨特的重要原因之一。
炭焙烏龍的風味
- 香氣：炭焙過程賦予茶葉濃烈而獨特的焙香，並結合茶葉本身的自然香氣。
- 滋味：茶湯口感圓潤，帶有一定的甘甜和醇厚感，回甘持久，讓人回味無窮。
- 後韻：喝完後會有深刻的回甘感覺，這使得炭焙烏龍茶在品飲時令人滿意。
尋茶帖的茶師採用來自雪山茶區的青心烏龍，因海拔高、氣溫低，因其氣候冷涼，茶菁肥厚，果膠質豐富香氣清揚，滋味清醇鮮爽為其最大特色。
製茶師採用古法炭焙製作茶工藝過程，利用龍眼炭木文火慢焙、傳統慢火烘焙而成。木材特有的味道會融入茶香中，茶葉中會自帶有龍眼香兼具有炭火香醇厚特色讓茶湯更有層次表現變化，不僅花果香氣濃、醇厚、耐沖泡、不刺激，獨特的龍眼木味道，甘甜滑順更讓喝過的人難忘。
