茶文化與知識

在茶世界裡，不只有純茶可以細細品味，那些帶著自然花香的「香氣茶」，也是讓人一喝就愛上的選擇。這些花香茶不是加香精喔，而是透過一門很厲害的傳統技術——窨製（唸作「印製」），讓茶葉吸收真實花朵的香氣，自然又有層次。 窨製是什麼？ 簡單來說，窨製就是「讓茶跟花一起睡覺」。把新鮮花朵跟茶葉一層層堆起來，讓茶葉慢慢吸收花香，再經過翻動、烘焙等步驟完成。這個過程不簡單，花要新鮮、時間要抓準，才能做出不刺鼻、香得剛剛好的好茶。 常用來窨花的花有： 茉莉花：經典、清新 桂花：溫潤、甜香 玫瑰花：浪漫、柔美 梔子

茶葉的風味、香氣與口感很大程度上取決於其發酵程度。從完全不發酵的綠茶到後發酵的黑茶，每一種茶類都有其獨特的製作工藝與風味表現。本文將帶您解析六大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶的發酵程度與特色。 1. 綠茶（不發酵） 綠茶是完全不發酵的茶葉，採摘後立即經過殺菁（高溫加熱）以抑制酶促發酵，保留茶葉的鮮嫩感。其風味清新，帶有明顯的植物香氣，如龍井茶的板栗香、碧螺春的花果香。 代表茶款： 三峽碧螺春（台灣） 阿里山高山綠茶（台灣） 2. 白茶（輕微發酵） 白茶的製作工藝簡單，主要是「萎凋」與

如果茶葉也有選美大賽，那麼東方美人茶無疑是加冕為后的存在。這款來自台灣的名茶以其獨特的風味、迷人的香氣，以及背後充滿巧合與自然的故事，贏得了「茶中皇后」的美譽。今天，就讓我們一起探索東方美人茶背後的優雅秘密。 東方美人的名字從何而來？ 東方美人茶的名字傳說源自 19 世紀的英國商人，他們第一次品嚐到這款茶時，被其優雅的果香與琥珀色的茶湯所驚艷，讚嘆地稱其為「Oriental Beauty」。從此，這個名字便為這款茶帶來了國際知名度。 一款因蟲而生的奇蹟 東方美人茶的製作過程中有一個非常特別的環節

茶葉風味的微妙變化，往往取決於茶樹所生長的環境，尤其是海拔高度。從低海拔的溫暖平原到高海拔的涼爽山區，不同的高度賦予了茶葉獨特的風味和香氣，這些風味上的差異正是茶葉愛好者們所追求的精髓。 高海拔茶園的獨特之處 在高海拔地區，如台灣的阿里山或梨山，茶樹生長在雲霧繚繞的環境中，這樣的環境具有較大的晝夜溫差和充足的降水，為茶樹提供了極佳的生長條件。這些條件使得茶葉能夠慢慢生長，積累更多的香氣成分和有益物質，最終呈現出豐富的口感與厚實的喉韻。 高海拔的茶葉通常具有更高的香氣層次，入口時展現出濃郁的花香或

夏日伴隨而來的是令人難以忍受的高溫和汗水。當氣溫節節攀升，我們的味蕾也在尋找一種既能解渴又能清涼的飲品。冰涼的汽水雖然過癮，但長期飲用對健康並不友善。此時，何不嘗試一下自然健康的冷泡茶？讓你在享受茶香的同時，感受一抹來自茶葉的清新。 不同於傳統的熱水沖泡，冷泡茶採用低溫萃取，不僅保存了茶葉的清新口感，更帶來了柔和、不苦澀的風味，這種溫潤的口感讓許多平時不愛喝茶的人也能接受，還能突顯出茶葉的自然甜味和獨特的香氣。絕對是能在炎熱的夏日給你帶來身心的舒緩。它是絕佳的夏日解暑飲品，隨時為你注入清新的活力

金萱是台灣培育出的茶樹種，於 1981 年命名，小葉種茶樹，以其獨特的香氣和口感在茶葉和飲料市場上佔有一席之地。成為當前年輕世代的明星茶品。這款茶葉以其獨特的風味形象，吸引了大量年輕消費者的青睞。 以金萱製成的茶款，通常以濃郁的奶香和甜潤的口感著稱。這種獨特的風味來自於其茶樹品種的特殊特性，經過精緻的加工工藝，使得金萱茶釋放出如奶油般的香氣，並帶有輕微的花果香。與其他茶葉相比，金萱茶在口感上的柔滑和回甘讓人印象深刻，正是這些特點使得它在眾多茶品中脫穎而出。 金萱通常製作成以下幾種茶款，千萬不要認

平常喜歡喝茶的你，是否曾經認為要準備紫砂壺、茶海等器具非常繁瑣，這時候，選擇茶葉評鑑杯，可以快速泡一杯好茶，也能夠過標準化一致化的泡法，增加品茶體驗。 茶葉評鑑杯主要用於品鑑和評估茶葉的香氣、味道、顏色和其他特徵，被認為最公正公平測定風味的杯測工具，也具有國際統一的標準！它在茶葉的品質檢驗、品茶比賽和專業茶葉評估中扮演著重要角色。 茶葉評鑑杯的容量通常是150毫升，有時候也可以看到250毫升。這個容量設計既能容納足夠的茶湯進行評估，又不會過多造成浪費，便於對茶葉進行充分的測試。 使用方式 準備茶

台灣的炭焙烏龍茶起源於19世紀末，最初受到中國廣東和福建地區的影響。當時，茶農開始在台灣種植各種烏龍茶，並逐漸發展出具有地方特色的製作工藝。隨著焙茶技術的進步，炭焙烏龍茶開始廣受歡迎，特別是在1960年代至1980年代，對於美味茶飲的需求促進了炭焙茶的普及。今天，炭焙烏龍茶被視為台灣茶文化的重要一環。 炭焙烏龍的製作過程主要包括以下幾個步驟： 採摘：選用優質的茶葉，通常是春季或秋季的茶葉。 萎凋：將剛採摘的茶葉放置在通風良好的環境中，讓葉子自然失去部分水分。 揉捻：輕柔地揉捻茶葉，以促進葉內的細